joe_alex (joe_alex) wrote,
joe_alex
joe_alex

Category:

Засолка анчоусов.


Спасибо tagela за твой вкусный каталонский рецепт. Я для первого раза сделала без петрушки и чеснока, просто засолила. Рыбка – ум отъешь!

Ингредиенты:
Анчоусы – 500 гр.
Оливковое масло
Крупная морская соль.

Приготовление:

Если нет сразу времени, анчоусы можно заморозить. После разморозки промыть, обсушить, засыпать солью, чтобы вся рыба была покрыта. Убрать в холодильник на минимум 9 часов (у меня сутки).

Высыпать рыбки в раковину и почистить (оторвать голову, вытащить хребет).

Промыть очищенные анчоусы.

Анчоусы распластать по одному на бумажное полотенце, сложенное в два слоя. Когда бумажная поверхность закончится, сверху выложить еще полотенце – на него рыбки, и так до тех пор, пока все рыбки не закончатся.

В сухой контейнер начинаем укладывать обсушенные анчоусы (по одному). Когда слой готов, полить его оливковым маслом, выложить сверху еще слой, опять полить маслом и т.д. Анчоусы готовы к употреблению. Хранить в холодильнике. Сколько? Не представляю, потому как за 3 дня двое взрослых так и крутились у холодильника : )) Теоретически хранить можно несколько месяцев, использовать в салатах, закусках,  к картошке и просто с хлебом и луком, ммм : ))
Tags: анчоусы, испанская кухня, простые рецепты, рыба и морепродукты, салаты и закуски
Subscribe

Posts from This Journal “испанская кухня” Tag

  • Острый испанский картофель Patatas Bravas.

    Один из популярных испанских картофельных рецептов — Patatas Bravas — можно найти во многих кафе, барах и даже супермаркетах. Зачастую…

  • Чанфаина - печенка по-испански.

    Рецептов Чанфаина/ Chanfaina огромное количество. В каждом регионе - свои особенности. В Саламанке, например, в это блюдо добавляют рис и иногда…

  • Табернеро/Tabernero.

    Табернеро — это испанская закуска, родом из Алмерии, которая подается в основном на жаренных кусочках хлеба, но я отступила от традиционного…

  • Испанский родительский кошмар.

    Подарки учителям — животрепещущая тема и в Испании. В конце года в родительский чат кто-нибудь отправляет то самое страшное сообщение, после…

  • Оливада / Olivada.

    Оливада (Olivada) - испанская паста из оливок, черных или зеленых. Ее подают с кусочками хлеба, тостами, хлебными палочками, лавашем или используют…

  • Испанское рагу потахе / potaje.

    Потахе — это популярное испанское блюдо, густое рагу из мяса, овощей и бобовых. Главное правило — количество овощей и бобовых должно…

promo joe_alex сентябрь 20, 12:54 206
Buy for 10 tokens
Нет, это не шутка. И не сегодняшний спонсор бубнежа виноват. Это парадокс Испанского законодательства. Если вашу собственность незаконно заняли, выставить за дверь таких "гостей" вы не можете. Если "окупасы" (так называют незаконных жильцов в Испании) были пойманы в момент…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 7 comments