Решили сделать зельц, нужен был груз 2 кг, чтобы можно было убрать заготовки с этим прессом в холодильник. Муж просит на рынке 2 кг соли. Продавщица отвечает, что есть только 1 кг. Хорошо — говорит муж, тогда еще и 1 кг сахара. Лицо продавщицы сильно вытянулось :)
Ингредиенты:
2 свиные рульки весом 1.5 кг
Чеснок - 1 головка (200 гр очищенного)
1 крупная морковь
1 крупная репчатая луковица
1 ст л соли
Душистый и черный перцы горошком.
Приготовление:
Рульки залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев.
На минимальном нагреве варить 4 часа. Выложить морковь, лук и перцы, посолить. Варить еще 2 часа на минимальном нагреве.
Выключить нагрев. Рульки достать. Аккуратно снять шкурку. Мясо разобрать, мелко порубить. Бульон процедить.
Смешать мясо с мелко порубленным чесноком.
Выложить в форму шкурку, мясо с чесноком, влить 5-6 ложек бульона, аккуратно перемешать.
Поставить под пресс. Охладить до комнатной температуры. Убрать вместе с прессом в холодильник. Через 12 часов зельц готов.
Оставшийся бульон можно использовать для супа или в других блюдах, но учтите, что он очень концентрированный, за несколько часов превращается в холодец. Очень полезен для суставов, вот и пью, восстанавливаю коленку )
А зельц получился сказочный! Я думала, в готовом присутствуют усилители вкусы, и домашний будет проигрывать, но нет!
Journal information