Еще одно вкусное сицилийское блюдо. Как и недавняя сицилийская сальса, может подаваться, как самостоятельное блюдо, использовать в качестве гарнира, соуса, мне больше всего нравится — на поджаренных кусочках хлеба :)
Ингредиенты:
Лук шалот — 200 гр
Перец сладкий красный — 200 гр
Перец зеленый итальянский — 200 гр
Помидоры — 400 гр
Оливковое масло — 100 гр
2 ст л сушеного базилика
1 ч л орегано
Кинза в зернах 1 ч л
3 крупных зубчика чеснока
Сахар — 1 ст л
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Половину масла разогреть в сотейнике,посолить, чтоб не брызгало, обжарить лук, порезанный «чесночком» (не вдоль, а поперек).
Добавить 1 ст л коричневого сахара, обжарить до карамелизации.
Выложить крупно порезанные перцы 1х1 см. Уменьшить нагрев в половину. Закрыть крышкой. Тушить 10 минут.
Помидоры ошпарить, очистить от шкурки. Выбрать семена и перегородки, порезать крупными дольками. Добавить в сотейник. Тушить еще 10 минут.
Всыпать специи ( зерна кинзы предварительно раздавить). Перемешать, тушить 5 минут.
Добавить оставшееся масло. Довести до закипания. Всыпать мелко рубленный чеснок, перемешать. Выключить нагрев. Через 10 минут можно подавать.
Journal information