September 22nd, 2019

Лечо по-венгерски.

Лечо — это вкусно, а лечо с ветчиной — еще вкуснее! Очень удачное продолжение знакомства с венгерской кухней получилось.






Collapse )

Gombapörkölt. Грибной пёркёльт.

Карой Гундель, известный венгерский кулинар, писал, что в венгерской кухне есть 4 блюда, в которых паприка играет важную роль: гуляш, пёркёльт, токань и паприкаш. Блюда, по сути — практически одно и то же, но все же есть некоторые отличия, и венгерские рестораторы придумали эти названия для того, чтобы «дать однотипные наименования  различным способам приготовления блюд с обильным использованием паприки».
По Гунделю, пёркёльт — это рагу, в котором рубленый лук играет значительно большую роль, чем в гуляше. Вот так бывает, чуть больше лука, и уже название не выговорить )

Collapse )

Тоюг лявянги. Лявянги из курицы.

Меня продолжает поражать азербайджанская кухня! Лявянги - это общее название блюд, фаршированных начинкой из молотых грецких орехов, красного репчатого лука и лавашани (сливовой пасты). Курица получилась вкуснейшая!

Collapse )

Миш-маш. Яичница по-болгарски.

Миш-маш — одно из самых популярных блюд на обед в Болгарии. Такую яичницу, со сладким перцем, помидорами и брынзой, подают с поджаренными кусочками хлеба. Очень вкусно и сытно.

В оригинальной версии используется уже испеченный перец, почищенный от тонкой кожицы. В болгарской кухне используют очень много сладкого перца. Его запекают в больших количествах в специальной печке «чушкопек» («чушка» — в переводе с болгарского значит перец).

Collapse )