Венгерская кухня пока не отпускает. Очень вкусно. Напомню, что венгры делают паприкаш из разных продуктов. Я уже делилась картофельным, теперь рыбный.
Ингредиенты:
800 гр рыбного филе
1 ст л лимонного сока
Сладкая паприка
Томатный соус — 200 гр
Перец болгарский — 200 гр
Лук репчатый — 200 гр
Чеснок сушеный — 1 ч л
Масло сливочное — 1 ст л
Масло оливковое — 1 ст л
Перец красный острый — 1/2 ч л
Вино красное сухое — 150 мл
Тмин — ½ ч л
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
В Венгрии моря нет, поэтому традиционно используют филе любой пресноводной рыбы, в идеале судак, но у нас нет пресноводной, поэтому я использовала хек.
Стейки хека разделываю на филе, шкуру и кости использую для приготовления бульона, филе мариную с паприкой и лимоном (на 800 гр филе - 1 ст л лимонного сока, 1 ч л сладкой паприки).
Довести до закипания 300-350 мл воды. Бросить кожу и кости, срезанные с рыбы. Добавить 1 маленький лавровый лист. Довести до закипания, готовить на медленном огне 20 мин. Процедить.
Перец нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами.
Разогреть 1 ст л оливкового масла с 1 ст л сливочного. Выложить сладкий перец, перемешать, тушить на среднем нагреве 2-3 мин.
Выложить лук, перемешать, тушить 2-3 мин.
Выложить филе рыбы, влить вино, выпаривать до выветривания запаха алкоголя, 5-7 мин.
Добавить томатный соус. Влить рыбный бульон, пока он не покроет полностью рыбу и овощи, но не более. Закрыть крышкой, уменьшить нагрев до минимума, готовить 5-7 мин.
Добавить соль, перец, специи, аккуратно перемешать. Выключить нагрев, закрыть крышкой. Держать на плите 10 мин перед подачей.
На второй день еще вкуснее, можно есть и горячим, и холодным.
Journal information