joe_alex (joe_alex) wrote,
joe_alex
joe_alex

Category:

Рийет (rillette).

Классический риейт – разновидность паштета. Во Франции считается, что рийет должен подаваться с первой бутылкой красного вина, но за этой закуской можно «усидеть» не одну бутылку.

Ингредиенты:
1 кг свиной грудинки
250 гр копченого бекона
4 средних зубчика чеснока
1 ч. л. коробочек кардамона
2 лавровых листа
250 мл красного сухого вина.



Приготовление:
Нарежьте бекон небольшими кубиками. Обжарьте их в сухой кастрюле с толстым дном на среднем огне до золотистой корочки, примерно 10 мин, помешивая.
Сложите в кастрюлю с беконом свиную грудинку, разрезав ее не крупно. Увеличить нагрев до максимума. Обжарить грудинку, помешивая в течение 5-7 мин.
Влейте вино и долейте бульоном или водой, чтобы прикрыть грудинку. Довести до кипения, уменьшить нагрев до 2/3, закрыть крышкой, готовить 4-5 часов.
Добавить кардамон и лавровый лист, выключить нагрев. Дать постоять 15-20 мнут.
Выложить мелко порубленный чеснок, перемешать, убрать с нагрева до остывания.
Выбрать хрящики и косточки, убрать лаврушку.
Можно есть и горячим и холодным. Хранить в холодильнике.
Tags: мясо и мясные продукты, простые рецепты, свинина и колбасы, французская кухня
Subscribe

Posts from This Journal “простые рецепты” Tag

  • Оссобуко / Ossobuco.

    Оссобуко - один из вкуснейших мясных рецептов родом из Ломбардии. Сочетание мяса с широкой косточкой, внутри которой вкусный костный мозг.…

  • Говяжьи ребра.

    Еще один простой рецепт приготовления сочных говяжьих ребер. Ингредиенты: Говяжьи ребра – 1 кг. Красное сухое вино – 200 мл. Бульон…

  • Ризотто с грибами.

    У меня в журнале нет ни одного рецепта ризотто, исправляюсь. Ингредиенты: Рис – 1 стакан Грибы – 300 гр. Овощной бульон – 500…

promo joe_alex september 20, 12:54 206
Buy for 10 tokens
Нет, это не шутка. И не сегодняшний спонсор бубнежа виноват. Это парадокс Испанского законодательства. Если вашу собственность незаконно заняли, выставить за дверь таких "гостей" вы не можете. Если "окупасы" (так называют незаконных жильцов в Испании) были пойманы в момент…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments