joe_alex (joe_alex) wrote,
joe_alex
joe_alex

Category:

Gombapörkölt. Грибной пёркёльт.

Карой Гундель, известный венгерский кулинар, писал, что в венгерской кухне есть 4 блюда, в которых паприка играет важную роль: гуляш, пёркёльт, токань и паприкаш. Блюда, по сути — практически одно и то же, но все же есть некоторые отличия, и венгерские рестораторы придумали эти названия для того, чтобы «дать однотипные наименования  различным способам приготовления блюд с обильным использованием паприки».
По Гунделю, пёркёльт — это рагу, в котором рубленый лук играет значительно большую роль, чем в гуляше. Вот так бывает, чуть больше лука, и уже название не выговорить )

Ингредиенты:
Грибы (у меня шампиньоны) — 500 гр
Болгарский перец  — 150 гр
Лук репчатый — 200 гр
Сметана — 150 гр
Сушеный чеснок  — 1 ч л
Паприка —  1 ч л
Смалец  — 2 ст.л.
Соль — по вкусу.
Приготовление
Грибы целиком высушить на сухой сковороде 25-30 мин до сокращения объема в три раза, убрать, после остывания нарезать узкими дольками.
Лук порезать мелко, перец — небольшими кубиками.
В сотейнике разогреть смалец, обжарить нарезанный лук на сильном огне до золотистого цвета.
Добавить паприку, грибы, перец и все вместе обжарить на максимальном нагреве, пока жидкость, которую пустят грибы, практически полностью не выпарится, тщательно помешивая.
Добавить сметану, перемешать, посолить, всыпать чеснок, перемешать, выключить нагрев.




Очень понраивлось, буду мясной вариант пробовать.
Tags: венгерская кухня, грибы, простые рецепты
Subscribe

Posts from This Journal “простые рецепты” Tag

  • Курица в соусе Терияки.

    Воскресенье без «бубнежа» — недовоскресенье. Спонсор сегодняшнего — еще одно канарское пиво, уже четвертое по счету, с…

  • Двухслойный тартифлет с сыром Реблошон.

    Так нам понравился предыдущий тартифлет, что было принято решение найти тот самый роблашон, и тот самый правильный рецепт. Мы справились с обеими…

  • Пирожки с ливером.

    Печеные пирожки — это любимое лакомство моего супруга, поэтому, готовя их уже много лет, рецепт теста всегда один и тот же, меняется начинка,…

promo joe_alex september 20, 2020 12:54 206
Buy for 10 tokens
Нет, это не шутка. И не сегодняшний спонсор бубнежа виноват. Это парадокс Испанского законодательства. Если вашу собственность незаконно заняли, выставить за дверь таких "гостей" вы не можете. Если "окупасы" (так называют незаконных жильцов в Испании) были пойманы в момент…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments