Евгения (joe_alex) wrote,
Евгения
joe_alex

Categories:

Gombapörkölt. Грибной пёркёльт.

Карой Гундель, известный венгерский кулинар, писал, что в венгерской кухне есть 4 блюда, в которых паприка играет важную роль: гуляш, пёркёльт, токань и паприкаш. Блюда, по сути — практически одно и то же, но все же есть некоторые отличия, и венгерские рестораторы придумали эти названия для того, чтобы «дать однотипные наименования  различным способам приготовления блюд с обильным использованием паприки».
По Гунделю, пёркёльт — это рагу, в котором рубленый лук играет значительно большую роль, чем в гуляше. Вот так бывает, чуть больше лука, и уже название не выговорить )

Ингредиенты:
Грибы (у меня шампиньоны) — 500 гр
Болгарский перец  — 150 гр
Лук репчатый — 200 гр
Сметана — 150 гр
Сушеный чеснок  — 1 ч л
Паприка —  1 ч л
Смалец  — 2 ст.л.
Соль — по вкусу.
Приготовление
Грибы целиком высушить на сухой сковороде 25-30 мин до сокращения объема в три раза, убрать, после остывания нарезать узкими дольками.
Лук порезать мелко, перец — небольшими кубиками.
В сотейнике разогреть смалец, обжарить нарезанный лук на сильном огне до золотистого цвета.
Добавить паприку, грибы, перец и все вместе обжарить на максимальном нагреве, пока жидкость, которую пустят грибы, практически полностью не выпарится, тщательно помешивая.
Добавить сметану, перемешать, посолить, всыпать чеснок, перемешать, выключить нагрев.




Очень понраивлось, буду мясной вариант пробовать.
Tags: венгерская кухня, грибы, простые рецепты
Subscribe

Posts from This Journal “простые рецепты” Tag

  • Картофель с чесноком и пармезаном

    Очень вкусный рецепт в копилочку любителям картошки. Ингредиенты: 4 крупных картофеля нарезать дольками 4 чайные ложки…

  • Сырники в духовке

    Простой и вкусный рецепт сырников, чтобы у плиты не стоять. Я ем с греческим йогуртом, фруктами, ягодами, семечками. Саня намазывает сверху…

  • Лето на столе

    Меняется ли ваш рацион летом? Мне, например, меньше хочется мяса, больше птицы и рыбы. Во всех блюдах присутствует больше овощей и фруктов. Делюсь…

promo joe_alex сентябрь 20, 2020 12:54 210
Buy for 10 tokens
Нет, это не шутка. И не сегодняшний спонсор бубнежа виноват. Это парадокс Испанского законодательства. Если вашу собственность незаконно заняли, выставить за дверь таких "гостей" вы не можете. Если "окупасы" (так называют незаконных жильцов в Испании) были пойманы в момент…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 3 comments