Ингредиенты:
Свиные уши – 800 гр.
1 болгарский перец
2 луковицы
1 лук порей
1 сельдерей
Пикантные перцы Падрон – 100 гр.
Черствый черный хлеб – 100 гр.
Белое сухое вино – 100 мл.
1 ст. ложки паприки
1 ч. ложка розмарина.
Приготовление:
Уши промыть, очистить, осмолить, еще раз промыть, отрезать их жирную часть (порезать кубиками). Уши порезать сломкой, овощи и хлеб - мелко.
Обжарить жирную часть ушей и полученные шкварки убрать со сковороды.
Обжарить лук и сельдерей 5 минут.
Добавить перец, перемешать, жарить еще 5 минут.
Добавить вино и специи, тушить 10 минут.
Добавит хлеб, перемешать, тушить 5 минут.
Полученную овощную смесь остудить и взбить блендером до однородной массы. Вылить полученный соус в сковороду.
Добавить уши, перемешать, тушить 15 минут.
Добавить перцы, перемешать, тушить еще 5 минут.
¡Buen provecho!
Journal information