joe_alex (joe_alex) wrote,
joe_alex
joe_alex

Category:

Картошка по-канарски. Papas arrugadas Canarias.

Если вы были на Канарских островах, вы точно пробовали это блюдо, одно из популярных в наших краях. Картофель по-канарски еще называют «сморщенный» картофель. Это маленькие клубни, которые варятся в мундирах в соленой воде, а раньше — в морской воде, до полного ее выкипания, чтобы на кожуре остались кристаллики соли. Едят такой картофель неочищенным вместе с канарскими соусами мохо — красным mojo rojo (на основе перца) и зеленым mojo verde (из кинзы или петрушки). Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать! К сожалению, туристам часто готовят обычную картошку, а не специальный для этого сорт arrugadas negro / черный сморщенный. У такого картофеля черная кожура, а внутри он желтый. Разница в цене существенная: 1 кг простого картофеля на рынках стоит 1 евро с копейками, а черный картофель стоит — от 4 до 8 евро.

Ингредиенты:
на 1 кг картофеля — 350 гр крупной морской соли.
У меня было 500 гр картофеля, соответственно — 175 гр соли.
Приготовление:
Сварить картофель до готовности в соленой воде, воду слить, на минимальном нагреве оставить картофель в кастрюле до полного испарения воды и покрытия клубней кристалликами соли.




Tags: #рецепты, #яостаюсьдома, вегетарианская кухня, испанская кухня, канарская кухня, картофель, простые рецепты
Subscribe

Posts from This Journal “канарская кухня” Tag

  • Канарское рагу со свиными хвостами. 

    Понемногу знакомлю вас с канарской кухней. Свиные хвосты — на любителя, но попробовать стоит. А вот что точно надо попробовать, так это…

  • Puchero Canario. Канарское рагу.

    Канарцы знают толк в сытных блюдах. Взгляните на набор ингредиентов. Хорош и способ приготовления — сложите все слоями в горшок, и через час у…

  • Канарское гофио.

    Гофио — национальное блюдо Канарских островов. Это мука из обжаренных зёрен. Отличается от привычной нам муки вкусом, большей питательностью,…

  • Канарское рагу "Старая одежда".

    Во многих Канарских меню встречается название блюда, чей перевод может поставить в тупик. «Ropa Vieja» переводится, как «Старая…

  • Канарские блинчики и десерт из гофио.

    Гофио — национальное блюдо Канарских островов. Представляет собой муку из жареных зерен (чаще из пшеницы и кукурузы, но делают и из других…

promo nemihail 16:00, вчера 39
Buy for 20 tokens
С начала года я нашел инвестиционную нишу, в которую залез с головой. (фото: Яндекс Картинки, кадр из к/ф Во все тяжкие) Это не системная история, это просто ниша на обычном рынке, которая отрабатывает очень высокий %. Не программа, не компания, не сайт, не пирамида, а именно открытый рынок…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments

Posts from This Journal “канарская кухня” Tag

  • Канарское рагу со свиными хвостами. 

    Понемногу знакомлю вас с канарской кухней. Свиные хвосты — на любителя, но попробовать стоит. А вот что точно надо попробовать, так это…

  • Puchero Canario. Канарское рагу.

    Канарцы знают толк в сытных блюдах. Взгляните на набор ингредиентов. Хорош и способ приготовления — сложите все слоями в горшок, и через час у…

  • Канарское гофио.

    Гофио — национальное блюдо Канарских островов. Это мука из обжаренных зёрен. Отличается от привычной нам муки вкусом, большей питательностью,…

  • Канарское рагу "Старая одежда".

    Во многих Канарских меню встречается название блюда, чей перевод может поставить в тупик. «Ropa Vieja» переводится, как «Старая…

  • Канарские блинчики и десерт из гофио.

    Гофио — национальное блюдо Канарских островов. Представляет собой муку из жареных зерен (чаще из пшеницы и кукурузы, но делают и из других…