Гофио — национальное блюдо Канарских островов. Это мука из обжаренных зёрен. Отличается от привычной нам муки вкусом, большей питательностью, и ее можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки. Местные так любят гофио, что добавляют его практически везде, в каши, супы, кофе, соусы и даже в мороженое. Канарцы делают энергетические напитки на основе молока, фруктов и гофио. Говорят, это секрет их хорошего настроения. Подозреваю, что настроение кроится, все-таки, в канарском кофе барракито (расскажу в понедельник об этом чудесном напитке и одном из его ингредиентов, повышающем настроение).
По всему миру можно найти аналоги гофио, от стран Балтии до Тибета.
Русское толокно. Пробовали? В России толокно, замешанное на воде, называлось кулага, и было любимым лакомством детей. Из загустевшего толокна лепили животных.
Дежень — русское блюдо из овсяного или ржаного толокна, замешанного на молоке, сметане или квасе.
В Марокко добавляют миндальную муку, мёд, аргановое масло, анис, фенхель, семена кунжута. Такое блюдо называется «Sellou» (или «Zamita»).
У азиатских народов шарики из такой муки с медом и молотой черемухой подают к чаю, и называют талкан.
Каму, один из национальных продуктов народов Прибалтики, смешивают с молоком, простоквашей, йогуртом, сливками или кефиром.
Цампа — тибетское блюдо из ячменя, входит в рацион питания, а также щепотки цампы бросают в воздух во время многих буддийских ритуалов.
Вернемся на Канары. Гофио из разных злаков можно найти в любом магазине. Я больше всего люблю овсяное.
Продаются готовые сладости. Например, энергетические батончики.
Чичаррон (chicharrón) — это обжаренный свиной жир. Такие шкварки на Канарских островах смешивают с гофио, солью и перцем.
.
Беррендеро (berrendero) — это гофио, смешанное с сыром.
.
Эскальдон (escaldón) — это гофио, смешанное с бульоном.
.
Наш самый любимый вариант — это Bolitas de gofio (сладкие шарики). Гофио смешивается с медом, иногда добавляем бананы и/или орехи.
Journal information