Евгения (joe_alex) wrote,
Евгения
joe_alex

Category:

Гулас с чесноком / Gulas al ajillo.

Странное на вид блюдо из вчерашнего поста — это гулас (gulas), имитация одного из самых дорогих рыбных деликатесов — мальков угря (anglulas). Стоимость первого улова в году превышает 5000 евро за килограмм. Почему же они такие дорогие, и чем отличается имитация.



Пресноводные угри из европейских водоемов отправляются на нерест ни куда-нибудь, а только в Саргассово море. Их прозрачные практически невесомые мальки возвращаются обратно, проделав огромный путь, который занимает 2-3 года. Ловцы «ангулерос» ловят их сетями ночью, привлекая светом фонарей.
.
Каждый год устраивается аукцион по продаже первого улова, и объявляется стоимость и ресторан, который этот улов приобрёл. Так, например, в 2016 году килограмм был продан за 6125 €. Затем стоимость сильно снижается, но все равно остается очень высокой — около 700–800 € за кг. В ресторанах эти «спагетти с глазами» обойдутся в 100 евро за небольшую порцию.
.
Одним из необычных способов их приготовления является добавление табака: мальки опускаются в воду с заваренным табаком, после чего их промывают и окатывают кипятком.
.
Но самым вкусным считается классический рецепт родом из Бильбао (Angulas a la Bilbaína). В сковороду наливается оливковое масло, где жарится до золотистого цвета чеснок с перцем чили, затем добавляются мальки и обжариваются в течение примерно одной минуты. Подается блюдо в горячем виде, при этом его следует есть деревянной вилкой.
.
В 1991 году компания Angulas Aguinaga начала выпуск искусственных «мальков» из отходов переработки рыбы. Продукт получил название гу́лас (исп. gulas). По внешнему виду имитация ничем не отличается от оригинала, но присутствует больше рыбного вкуса. В Испании гулас очень популярны. Я готовила по классическому рецепту, обжаривая с чесноком.

Tags: #рецепты, #яостаюсьдома, испанская кухня, простые рецепты, рыба и морепродукты
Subscribe

Posts from This Journal “испанская кухня” Tag

  • Испанский миндальный пирог

    Торт Сантьяго - летняя испанская выпечка, родом из Галисии. Традиционно продается на всем паломническом пути Камино-де-Сантьяго. Больше напоминает…

  • Вкус испанского лета

    В ЖЖ проходит конкурс #вкуслета. Я внесла свою лепту. Присоединяйтесь и вы. Ensalada de queso de cabra Sopa de melón fria…

  • Испанский суп из дыни с хамоном

    Холодный суп из дыни с хамоном — быстрый, вкусный и эффектный рецепт не только для лета. Ингредиенты: Спелая дыня (эффектней…

  • Салат с козьим сыром.

    Очень вкусный испанский салат с рукколой, орешками, сухариками, мягким сыром и моей любимой заправкой. Ингредиенты: Мягкий…

  • Канарский пирог с тунцом.

    Пышная сдоба с вкусной начинкой быстрого приготовления. На празднике все дети съели свои творения очень быстро. Мы нашу папе отнесли.…

  • Колбаса с фасолью / Butifarra con alubias.

    Очень вкусный и сытный испанский рецепт. Готовится просто, съедается быстро. Блюдо было популярным в 19 веке, остается таким же и сейчас.…

promo joe_alex сентябрь 20, 2020 12:54 209
Buy for 10 tokens
Нет, это не шутка. И не сегодняшний спонсор бубнежа виноват. Это парадокс Испанского законодательства. Если вашу собственность незаконно заняли, выставить за дверь таких "гостей" вы не можете. Если "окупасы" (так называют незаконных жильцов в Испании) были пойманы в момент…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 49 comments

Posts from This Journal “испанская кухня” Tag

  • Испанский миндальный пирог

    Торт Сантьяго - летняя испанская выпечка, родом из Галисии. Традиционно продается на всем паломническом пути Камино-де-Сантьяго. Больше напоминает…

  • Вкус испанского лета

    В ЖЖ проходит конкурс #вкуслета. Я внесла свою лепту. Присоединяйтесь и вы. Ensalada de queso de cabra Sopa de melón fria…

  • Испанский суп из дыни с хамоном

    Холодный суп из дыни с хамоном — быстрый, вкусный и эффектный рецепт не только для лета. Ингредиенты: Спелая дыня (эффектней…

  • Салат с козьим сыром.

    Очень вкусный испанский салат с рукколой, орешками, сухариками, мягким сыром и моей любимой заправкой. Ингредиенты: Мягкий…

  • Канарский пирог с тунцом.

    Пышная сдоба с вкусной начинкой быстрого приготовления. На празднике все дети съели свои творения очень быстро. Мы нашу папе отнесли.…

  • Колбаса с фасолью / Butifarra con alubias.

    Очень вкусный и сытный испанский рецепт. Готовится просто, съедается быстро. Блюдо было популярным в 19 веке, остается таким же и сейчас.…