joe_alex (joe_alex) wrote,
joe_alex
joe_alex

Categories:

Чанфаина - печенка по-испански.

Рецептов Чанфаина/ Chanfaina огромное количество. В каждом регионе - свои особенности. В Саламанке, например, в это блюдо добавляют рис и иногда яйцо вкрутую, в Галисии — чоризо, в Каталонии и Валенсии — гарнир из помидоров с перцем или баклажанов. В некоторых регионах даже фестиваль посвящен Чанфаина.
Пастухи, вынужденные отдавать благородное мясо, а себе готовить из остатков, придумали это блюдо много лет назад, с тех пор в ход идет не только любая печенка, но и другие субпродукты.

Ингредиенты:
Телячья печенка – 600 гр.
1 салатная луковица
2 зубчика чеснока
Панировочные сухари – 2 ст. ложки
Оливковое масло – для жарки
Сухое белое вино – 50 мл.
Паприка – 1 ст. ложка
Черный перец горошком – 4-5 шт.
Тмин – 1/2 ч. ложка.
Приготовление:
Печенку отварить, остудить, порезать небольшими кубиками. Порезать лук и чеснок.
Обжарить лук и чеснок на оливковом масле до полупрозрачности.
Добавить вино и специи, перемешать, тушить 10 минут.
Добавить печенку, перемешать, тушить 10 минут.
Добавить сухари, перемешать, тушить 5 минут.
.
Каталонская Самфаина - совсем другая история https://joe-alex.livejournal.com/246028.html

Tags: говядина, испанская кухня, мясо и мясные продукты, простые рецепты
Subscribe

Posts from This Journal “испанская кухня” Tag

  • Испанский суп из говяжьих хвостов / La sopa de rabo de buey.

    Супы из хвостов есть во многих кухнях мира, от английского Oxtail soup до немецкого Ochsenschwanzsuppe. Все их объединяет польза, особенно для тех,…

  • Острый испанский картофель Patatas Bravas.

    Один из популярных испанских картофельных рецептов — Patatas Bravas — можно найти во многих кафе, барах и даже супермаркетах. Зачастую…

  • Табернеро/Tabernero.

    Табернеро — это испанская закуска, родом из Алмерии, которая подается в основном на жаренных кусочках хлеба, но я отступила от традиционного…

  • Испанский родительский кошмар.

    Подарки учителям — животрепещущая тема и в Испании. В конце года в родительский чат кто-нибудь отправляет то самое страшное сообщение, после…

  • Оливада / Olivada.

    Оливада (Olivada) - испанская паста из оливок, черных или зеленых. Ее подают с кусочками хлеба, тостами, хлебными палочками, лавашем или используют…

  • Испанское рагу потахе / potaje.

    Потахе — это популярное испанское блюдо, густое рагу из мяса, овощей и бобовых. Главное правило — количество овощей и бобовых должно…

promo joe_alex september 20, 2020 12:54 206
Buy for 10 tokens
Нет, это не шутка. И не сегодняшний спонсор бубнежа виноват. Это парадокс Испанского законодательства. Если вашу собственность незаконно заняли, выставить за дверь таких "гостей" вы не можете. Если "окупасы" (так называют незаконных жильцов в Испании) были пойманы в момент…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments