Евгения (joe_alex) wrote,
Евгения
joe_alex

Categories:

Чанфаина - печенка по-испански.

Рецептов Чанфаина/ Chanfaina огромное количество. В каждом регионе - свои особенности. В Саламанке, например, в это блюдо добавляют рис и иногда яйцо вкрутую, в Галисии — чоризо, в Каталонии и Валенсии — гарнир из помидоров с перцем или баклажанов. В некоторых регионах даже фестиваль посвящен Чанфаина.
Пастухи, вынужденные отдавать благородное мясо, а себе готовить из остатков, придумали это блюдо много лет назад, с тех пор в ход идет не только любая печенка, но и другие субпродукты.

Ингредиенты:
Телячья печенка – 600 гр.
1 салатная луковица
2 зубчика чеснока
Панировочные сухари – 2 ст. ложки
Оливковое масло – для жарки
Сухое белое вино – 50 мл.
Паприка – 1 ст. ложка
Черный перец горошком – 4-5 шт.
Тмин – 1/2 ч. ложка.
Приготовление:
Печенку отварить, остудить, порезать небольшими кубиками. Порезать лук и чеснок.
Обжарить лук и чеснок на оливковом масле до полупрозрачности.
Добавить вино и специи, перемешать, тушить 10 минут.
Добавить печенку, перемешать, тушить 10 минут.
Добавить сухари, перемешать, тушить 5 минут.
.
Каталонская Самфаина - совсем другая история https://joe-alex.livejournal.com/246028.html

Tags: говядина, испанская кухня, мясо и мясные продукты, простые рецепты
Subscribe

Posts from This Journal “испанская кухня” Tag

  • Испанский миндальный пирог

    Торт Сантьяго - летняя испанская выпечка, родом из Галисии. Традиционно продается на всем паломническом пути Камино-де-Сантьяго. Больше напоминает…

  • Вкус испанского лета

    В ЖЖ проходит конкурс #вкуслета. Я внесла свою лепту. Присоединяйтесь и вы. Ensalada de queso de cabra Sopa de melón fria…

  • Испанский суп из дыни с хамоном

    Холодный суп из дыни с хамоном — быстрый, вкусный и эффектный рецепт не только для лета. Ингредиенты: Спелая дыня (эффектней…

  • Салат с козьим сыром.

    Очень вкусный испанский салат с рукколой, орешками, сухариками, мягким сыром и моей любимой заправкой. Ингредиенты: Мягкий…

  • Канарский пирог с тунцом.

    Пышная сдоба с вкусной начинкой быстрого приготовления. На празднике все дети съели свои творения очень быстро. Мы нашу папе отнесли.…

  • Колбаса с фасолью / Butifarra con alubias.

    Очень вкусный и сытный испанский рецепт. Готовится просто, съедается быстро. Блюдо было популярным в 19 веке, остается таким же и сейчас.…

promo joe_alex сентябрь 20, 2020 12:54 210
Buy for 10 tokens
Нет, это не шутка. И не сегодняшний спонсор бубнежа виноват. Это парадокс Испанского законодательства. Если вашу собственность незаконно заняли, выставить за дверь таких "гостей" вы не можете. Если "окупасы" (так называют незаконных жильцов в Испании) были пойманы в момент…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 18 comments

Posts from This Journal “испанская кухня” Tag

  • Испанский миндальный пирог

    Торт Сантьяго - летняя испанская выпечка, родом из Галисии. Традиционно продается на всем паломническом пути Камино-де-Сантьяго. Больше напоминает…

  • Вкус испанского лета

    В ЖЖ проходит конкурс #вкуслета. Я внесла свою лепту. Присоединяйтесь и вы. Ensalada de queso de cabra Sopa de melón fria…

  • Испанский суп из дыни с хамоном

    Холодный суп из дыни с хамоном — быстрый, вкусный и эффектный рецепт не только для лета. Ингредиенты: Спелая дыня (эффектней…

  • Салат с козьим сыром.

    Очень вкусный испанский салат с рукколой, орешками, сухариками, мягким сыром и моей любимой заправкой. Ингредиенты: Мягкий…

  • Канарский пирог с тунцом.

    Пышная сдоба с вкусной начинкой быстрого приготовления. На празднике все дети съели свои творения очень быстро. Мы нашу папе отнесли.…

  • Колбаса с фасолью / Butifarra con alubias.

    Очень вкусный и сытный испанский рецепт. Готовится просто, съедается быстро. Блюдо было популярным в 19 веке, остается таким же и сейчас.…