joe_alex (joe_alex) wrote,
joe_alex
joe_alex

Categories:

Кок-о-вен / Сoq au vin.

Вкуснейший французский рецепт приготовления курицы в вине. Родиной рецепта считается Бургундия. Изначально готовили только из петухов, годовалых, до трех килограмм. Потом стали готовить и из куриц, но непременно из тушки целиком, только ножки не подойдут. Вино должно быть высокого качества, используют в каждом регионе свое, но непременно то, которое будет подаваться на стол. Обожаю курицу по этому рецепту.



Ингредиенты:
Курица – 1200 гр.
300 мл. красного сухого вина
100 мл. коньяка
1 крупная морковка
5 луковиц шалот
3 крупных зубчика чеснока
250 гр. грибов
2 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложки муки
200 гр. грудинки
50 гр. сливочного масла
Оливковое масло для жарки
1 ч. ложка тимьяна
Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Курицу промыть, разрезать на порционные куски. Грибы промыть, дать стечь, промокнуть бумажным полотенцем.
Грудинку и морковь порезать крупно, лук и чеснок почистить.
Курицу промокнуть, обвалять в муке, лишнее стряхнуть.
В сковороду налить оливковое масло и выложить кусок сливочного.
На смеси масел обжарить курицу со всех сторон.
Влить коньяк, дождаться закипания, поджечь. По завершении фламбирования курицу достать.
Выложить грудинку и обжарить.
Выложить лук и морковь, обжарить.
Добавить томат.пасту, перемешать, тушить на сильном огне 5 минут.
Влить вино, добавить специи. Перемешать, тушить 10 минут.
Добавить грибы, перемешать, убрать нагрев до среднего и тушить 10 минут.
Выложить курицу, тушить под крышкой 45-50 минут.
Подавать с картофельным пюре.

Tags: #вкусныйавгуст, курица, простые рецепты, птица, французская кухня
Subscribe

Posts from This Journal “курица” Tag

promo joe_alex september 20, 2020 12:54 206
Buy for 10 tokens
Нет, это не шутка. И не сегодняшний спонсор бубнежа виноват. Это парадокс Испанского законодательства. Если вашу собственность незаконно заняли, выставить за дверь таких "гостей" вы не можете. Если "окупасы" (так называют незаконных жильцов в Испании) были пойманы в момент…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 9 comments