Чупонча - узбекский пастуший рецепт.
Чупонча — изумительное мясо по одному из самых древних узбекских рецептов. Пастухи складывали баранину или козу в котелок, засыпали луком и специями, ставили на огонь и оставляли на целый день. Костер прогорал, котелок остывал вместе с костром. Сейчас подобное блюдо можно встретить в современных ресторанах, но оно не похоже на настоящую чупончу, так как сейчас его жарят на сильном нагреве в курдючном жире. Это сокращает время готовки, но жареное от томленого сильно отличается. У меня не было костра, но было желание попробовать настоящую чупончу.
Ингредиенты:
Баранина или коза — 1 кг
400 гр лука
Соль, перец, любимые специи — по вкусу.
Приготовление:
Сложить в котелок/казанок/горшок порционные куски мяса, посолить, поперчить.
Сверху выложить порезанный полукольцами лук, еще раз посолить, поперчить, добавить любимые специи.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа. Выключить нагрев, перемешать, и ещё на час оставить в духовке, не открывать крышку.
У меня была коза. Изумительно! Мясо отходит от костей, а у лука — карамельный вкус.
