Аракас — греческое рагу с зеленым горошком.
В переводе с греческого αρακάς — это зеленый горошек. В греческой кухне много рецептов из горошка и с ним. Сегодня очень вкусный вегетарианский вариант.
Ингредиенты:
Зеленый горошек (мороженый) — 1 кг
Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 200 гр
Морковь — 200 гр
Томатный соус — 200 гр
Овощной бульон или вода — 200 мл
Растительное масло для жарки
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Разогреть растительное масло, обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета.
Добавить мелко порезанную морковь, перемешать, тушить до полуготовности моркови.
Выложить горошек (я размораживала), довести до закипания.
Выложить крупно порезанный картофель, влить горячую воду или бульон до уровня картофеля, довести до закипания, уменьшить нагрев до 1/3, готовить 25 минут.
Добавить любимые специи, попробовать на соль, выключить нагрев, оставить на плите на 10 минут. Подавать, посыпав зеленью.
