Шотландская похлебка (Scotch broth) — густой суп с с бараниной, перловкой, горохом и кореньями. Это обязательный атрибут практически всех праздников Шотландии, включая Ночь Бернса. Он очень сытный, согревающий, придающий сил. Не удивительно, что шотландцы в килтах зимой не мерзнут. Ингредиенты: Баранина на костях (грудинка или шея) — 1,2 кг* Я использовала козью корейку, так как от ковида больше всего пострадали бараны. Их цена увеличилась вдвое. Если раньше мы покупали баранину по 10 евро, то сейчас она стоит 20+ . Коза, для сравнения — 7 евро. 100 гр перловки 100 гр сушеного гороха 200 гр моркови 300 гр репы (у меня кольраби) 200 гр лука порей Для бульона: 1 морковь, 2 стебля сельдерея, 1 репчатая луковица, лавровый лист, 5 душистых горошин и 1 чл перца горошком, соль по вкусу. Приготовление: Сварить бульон, мясо разобрать, бульон процедить. Вскипятить бульон, выложить разобранное мясо, выложить замоченные с ночи перловку, промытую перед выкладыванием, замоченный за три часа горох, довести до закипания, варить на самом медленном нагреве в течение часа. Выложить порезанную мелким кубиком репу, кружочками морковь, варить в течение 20 минут. Выложить порезанный колечками лук порей, довести до закипания, выровнять по вкусу на соль и перец, выключить нагрев, закрыть крышку, оставить на плите на 20 минут.