Лобио.

Грузинский рецепт.

Ингредиенты:
Сушеная фасоль – 500 гр. (у нас белая)

2 средних луковицы (150 гр.)

6 средних зубчиков чеснока (80 гр.)

1 пучок кинзы (50 гр.)

Молотый грецкий орех – ½ стакана (после блендера, почти мука)

1 ст. ложка зерен кориандра

1 стебель сельдерея (50 гр.)

Соль – по вкусу.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в холодной воде (минимум 12 часов).

Фасоль поставить варить, довести до закипания, воду слить, залить новой водой на 1 палец выше уровня фасоли, варить до готовности (35-40 минут).

Порезать мелко лук, сельдерей – крупно, выложить к  фасоли, перемещать, довести до кипения, тушить 10 -15 минут.

Добавить специи, соль, грецкий орех, довести до закипания, выключить нагрев, добавить кинзу и мелко рубленый чеснок, перемешать, оставить на  теплой плите 10-15 минут. Подавать горячим или холодным.